Come conservare al meglio il Lievito Madre
Andiamo a vedere assieme quali metodi esistono per poter conservare il nostro Lievito Madre.
possiamo dire che i principali metodi sono 3:
1 Metodo Tradizionale Legato
Si parte rinfrescando il nostro lievito con le solite proporzioni: 1 di lievito -1 di farina -1/2 di acqua.
Creiamo un “salamino” lo avvolgiamo nella pellicola, poi in un canovaccio e infine lo leghiamo come un arrosto, si esatto proprio come un arrosto!!! Lo lasciamo a temp. ambiente per 15/20 min finche’ non vediamo che tira, va in pressione, a questo punto lo mettiamo in frigo.
Lo possiamo lasciare in frigo senza usarlo per 4/5gg poi ripetiamo il procedimento.
2 Metodo a Bagno in Acqua
Si parte rinfrescando il nostro lievito sempre in proporzioni: 1 lievito -1 farina -1/2 di acqua.
Poi prendiamo una caraffa abbastanza capiente e la riempiamo di acqua , abbiamo bisogno di 3 kg di acuqua per 1kg di lievito. Immergiamo il nostro Lievito nell’acqua che andra’ sul fondo, una votla venuto a galla , ci deve inpiegare circa 60 min, lo si mette in frigo.
Lo possiamo tenere in frigo per 4/5 giorni poi ripetiamo il procedimento.
3 Metodo Libero (metodo che abbiamo usato per creare il nostro lievito madre)
Si parte sempre rinfrescando il lievito in proporzioni: 1 lievito -1 farina -1/2 acqua.
Creiamo una palla, la mettiamo in un vaso coperto con pellicola forata o con una garza, e lo poniamo in frigo .
Lo possiamo tenere in frigo per 4/5 giorni poi va rinfrescato nuovamente.
Questo metodo risulta piu’ semplice da gestire se lo si vuole tenere a casa.
Ora lascio a voi scegliere il metodo di conservazione che piu’ preferite……
Fatemi sapere che ne pensate e quale state usando, e se volete approfondire l’argomento vi consiglio un fantastico libro clicca qui e ti si aprira’ la pagina.
Un Bacio la vostra Admin
