Frolla Milano
Basi della Pasticceria

Frolla Milano

Frolla Milano

Frolla Milano

Pastry Chef Tessarollo Mara
Preparazione 15 min
riposo frolla 1 h
Tempo totale 1 h 15 min
Portata Dessert
Cucina Italiana

Equipment

  • planetaria con la foglia
  • ciotoline per pesare gli ingredienti
  • pellicola

Ingredienti
  

  • 250 g burro
  • 250 g zucchero semolato
  • 100 g uova intere (circa 2 uova medio/grandi)
  • 1 g vaniglia in bacca
  • 2 g sale
  • 500 g farina di grano "00" W 130-180 (farina debole)

Istruzioni
 

  • in planetaria con la foglia misceliamo il burro con lo zucchero formando un unico composto
    frolla milano
  • aggiungiamo le uova, gli aromi e il sale
  • continuando a miscelare ottenendo un composto cremoso ma non montato e' importante che non incorpori troppa aria
  • infine uniamo la farina, impastiamo brevemente fino a che non otteniamo un impasto liscio ed omogeneo
  • prendiamo l'impasto dalla planetaria, lo appiattiamo un po' fino a formare un rettangolo, lo avvolgiamo nella pellicola e lo riponiamo in frigo, per almeno 1 ora.
  • passato il tempo di riposo, la possiamo usare per creare fantastici biscotti, crostate classiche, basi per le cream tart o per le crostate moderne

Note

N.B 
Per avere una resa migliore la frolla andrebbe fatta riposare una notte.
Keyword basi pasricceria, frolla, frolla milano, pasticceria di base, piccola pasticceria, ricetta base

Lascia una risposta

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Recipe Rating