Frolla Milano
Basi della Pasticceria

Frolla Milano

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Frolla Milano

Pastry Chef Tessarollo Mara
Preparazione 15 minuti
riposo frolla 1 ora
Tempo totale 1 ora 15 minuti
Portata Dessert
Cucina Italiana

Equipment

  • planetaria con la foglia
  • ciotoline per pesare gli ingredienti
  • pellicola

Ingredienti
  

  • 250 g burro
  • 250 g zucchero semolato
  • 100 g uova intere (circa 2 uova medio/grandi)
  • 1 g vaniglia in bacca
  • 2 g sale
  • 500 g farina di grano "00" W 130-180 (farina debole)

Istruzioni
 

  • in planetaria con la foglia misceliamo il burro con lo zucchero formando un unico composto
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  • aggiungiamo le uova, gli aromi e il sale
  • continuando a miscelare ottenendo un composto cremoso ma non montato e' importante che non incorpori troppa aria
  • infine uniamo la farina, impastiamo brevemente fino a che non otteniamo un impasto liscio ed omogeneo
  • prendiamo l'impasto dalla planetaria, lo appiattiamo un po' fino a formare un rettangolo, lo avvolgiamo nella pellicola e lo riponiamo in frigo, per almeno 1 ora.
  • passato il tempo di riposo, la possiamo usare per creare fantastici biscotti, crostate classiche, basi per le cream tart o per le crostate moderne

Note

N.B 
Per avere una resa migliore la frolla andrebbe fatta riposare una notte.
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