
Frolla Milano
24 Giugno 2020 /
Frolla Milano
Pastry Chef Tessarollo MaraPreparazione 15 minuti min
riposo frolla 1 ora h
Tempo totale 1 ora h 15 minuti min
Portata Dessert
Cucina Italiana
Equipment
- planetaria con la foglia
- ciotoline per pesare gli ingredienti
- pellicola
Ingredienti
- 250 g burro
- 250 g zucchero semolato
- 100 g uova intere (circa 2 uova medio/grandi)
- 1 g vaniglia in bacca
- 2 g sale
- 500 g farina di grano "00" W 130-180 (farina debole)
Istruzioni
- in planetaria con la foglia misceliamo il burro con lo zucchero formando un unico composto
- aggiungiamo le uova, gli aromi e il sale
- continuando a miscelare ottenendo un composto cremoso ma non montato e' importante che non incorpori troppa aria
- infine uniamo la farina, impastiamo brevemente fino a che non otteniamo un impasto liscio ed omogeneo
- prendiamo l'impasto dalla planetaria, lo appiattiamo un po' fino a formare un rettangolo, lo avvolgiamo nella pellicola e lo riponiamo in frigo, per almeno 1 ora.
- passato il tempo di riposo, la possiamo usare per creare fantastici biscotti, crostate classiche, basi per le cream tart o per le crostate moderne
Note
N.B Per avere una resa migliore la frolla andrebbe fatta riposare una notte.
Keyword basi pasricceria, frolla, frolla milano, pasticceria di base, piccola pasticceria, ricetta base


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