Ganache al Caffe’
Ganache al Caffe' e Cioccolato Fondente
Equipment
- un pentolino piccolo
- una ciotolina che vada in microonde per sciogliere il cioccolato
- una spatola
Ingredienti
- 80 gr panna fresca
- 3 gr caffe' solubile tipo il nescaffe'
- 20 gr sciroppo di glucosio
- 90 gr cioccolato fondente 55%
- 18 gr burro morbido
Istruzioni
- Iniziamo con mettere nel pentolino la panna con il glucosio( ora se non lo avete possiamo fare noi uno sciroppo di acqua e zucchero con 12 gr zucchero 8 gr acqua) ---> vi lascio qui il link dello sciroppo di glucosio che uso io <----
- sciogliamo bene lo sciroppo, nel mentre mettiamo a sciogliere il nostro cioccolato in microonde. ---> link per il cioccolato fondente che utilizzo <---Mi raccomando sciogliamolo a piccoli step altrimenti rischiamo che il cioccolato bruci.
- ora che abbiamo la panna calda ci mettiamo dentro il caffe' solubile, misceliamo per scioglierlo e togliere i grumi che si sono formati
- aggiungiamo ora il nostro cioccolato fondente che abbiamo sciolto al microonde prima mescoliamo bene in modo che sia tutto incorporato
- per ultimo uniamo il burro morbido e finiamo la nostra ganache
- Ora che abbiamo la nostra ganache la mettiamo gia' dentro la base di crostata fatta con la Frolla Milano (<---Link) che abbiamo preparato prima e il gioco e' fatto.Lasciamo che la ganache si stabilizzi per un oretta a temperatura ambiente e poi possiamo tagliarci la torta ed assaggiarla!!!!
