Basi della Pasticceria,  Ricette

Krapfen Fritti

Krapfen Fritti

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Preparazione 15 min
Cottura 30 min
ore di lievitazione 3 h
Tempo totale 3 h 45 min
Portata Aperitivo, Colazione, Dessert, festa, merenda
Cucina Italiana
Porzioni 20 pz circa

Equipment

  • ciotoline per pesare gli ingredienti
  • planetaria con il gancio o uncino
  • carta forno
  • pentola e olio per friggere

Ingredienti
  

  • 250 gr farina "00" forte o manitoba
  • 100 gr acqua
  • 10 gr lievito di birra
  • 45 gr zucchero
  • 37 gr burro oppure 20 gr olio
  • 15 gr uova
  • 50 gr tuorlo
  • 4 gr sale
  • ½ zeste di arancia
  • ½ zeste di limone

Istruzioni
 

  • Per prima cosa se usiamo il burro dobbiamo renderlo morbido
  • Prendiamo la ciotola della planetaria mettiamo dentro la farina lo zucchero e gli aromi
  • sciogliamo il lievito nell'acqua, una volta sciolto lo mettiamo dentro la planetaria e cominciamo ad impastare
  • inseriamo le uova con il tuorlo, e il sale.
  • Il burro o l'olio lo inseriamo solo quando sono stati assorbiti tutti gli altri ingredienti
  • una volta inserito anche l'ultimo ingrediente, dovremmo aver ottenuto un panetto bello liscio
  • lo lasciamo riposare per 15 min
  • Ora lo prendiamo facciamo le palline da 30gr circa e le mettiamo a lievitare sopra un foglio di carte forno ben distanziate tra loro, perche' devono raddoppiare e quindi rischiamo che si tocchino se sono troppo vicine.
    krapfen da lievitare
  • Dobbiamo aspettare il raddoppio dei nostri Krapfen ci vorra' circa 3 ore se in casa abbiamo 22/24 gradi
    krapfen lievitati
  • appena sono raddoppiate, prendiamo la pentola ci mettiamo olio per friggere. La temperatura dell'olio deve essere intorno ai 170C se e' troppo alta si bruceranno.
  • ora dobbiamo ritagliare la carta forno attorno ai nostri krapfen, facendo cosi' una volta messi nel'olio la carta si stacca e i nostri krapfen saranno perfetti e non si schiacceranno
  • Li cuociamo 2-3 min per lato, li scoliamo, li asciughiamo nella carta ssorbente e li passiamo nello zucchero!!
    Bhe non ci resta che assaggiarli!!!

Note

Per una versione piu' golosa mentre lievitano i nostri Krapfen possiamo preparare la crema pasticcera, Vi lascio qui il link diretto per la ricetta -----> Clicca Qui.
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13 commenti

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