Krapfen Fritti
Krapfen Fritti
Equipment
- ciotoline per pesare gli ingredienti
- planetaria con il gancio o uncino
- carta forno
- pentola e olio per friggere
Ingredienti
- 250 gr farina "00" forte o manitoba
- 100 gr acqua
- 10 gr lievito di birra
- 45 gr zucchero
- 37 gr burro oppure 20 gr olio
- 15 gr uova
- 50 gr tuorlo
- 4 gr sale
- ½ zeste di arancia
- ½ zeste di limone
Istruzioni
- Per prima cosa se usiamo il burro dobbiamo renderlo morbido
- Prendiamo la ciotola della planetaria mettiamo dentro la farina lo zucchero e gli aromi
- sciogliamo il lievito nell'acqua, una volta sciolto lo mettiamo dentro la planetaria e cominciamo ad impastare
- inseriamo le uova con il tuorlo, e il sale.
- Il burro o l'olio lo inseriamo solo quando sono stati assorbiti tutti gli altri ingredienti
- una volta inserito anche l'ultimo ingrediente, dovremmo aver ottenuto un panetto bello liscio
- lo lasciamo riposare per 15 min
- Ora lo prendiamo facciamo le palline da 30gr circa e le mettiamo a lievitare sopra un foglio di carte forno ben distanziate tra loro, perche' devono raddoppiare e quindi rischiamo che si tocchino se sono troppo vicine.
- Dobbiamo aspettare il raddoppio dei nostri Krapfen ci vorra' circa 3 ore se in casa abbiamo 22/24 gradi
- appena sono raddoppiate, prendiamo la pentola ci mettiamo olio per friggere. La temperatura dell'olio deve essere intorno ai 170C se e' troppo alta si bruceranno.
- ora dobbiamo ritagliare la carta forno attorno ai nostri krapfen, facendo cosi' una volta messi nel'olio la carta si stacca e i nostri krapfen saranno perfetti e non si schiacceranno
- Li cuociamo 2-3 min per lato, li scoliamo, li asciughiamo nella carta ssorbente e li passiamo nello zucchero!! Bhe non ci resta che assaggiarli!!!
Note
Per una versione piu' golosa mentre lievitano i nostri Krapfen possiamo preparare la crema pasticcera, Vi lascio qui il link diretto per la ricetta -----> Clicca Qui.
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13 commenti
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