Muffin senza Lattosio
Muffin senza Lattosio
Equipment
- planetaria o frusta per montare le uova
- marisa o spatola in silicone
- ciotoline per pesare gli ingredineti
- pirottini in carta per la cottura dei muffin circa 20 pz
Ingredienti
- 180 gr uova intere circa 4 uova medie
- 280 gr zucchero
- ½ pz bacca di vaniglia
- ½ pz buccia di limone grattata
- 1 gr sale
- 140 gr olio di semi
- 150 gr acqua temperatura ambiente
- 235 gr farina 00 per dolci W 180
- 9 gr baking lievito chimico per dolci
Istruzioni
- Prendiamo la planetaria ci mettiamo dentro le uova con il sale, lo zucchero, gli aromi(vaniglia e limone) e montiamo fino a che il nostro composto non sara' bello spumoso
- mentre le nostre uova montano, prendiamo una ciotola e pesiamo la farina con il baking assieme le mescoliamo con una forchetta e le setacciamo.Cosi facendo quando andremo a ad incorporarle al nostro composto non si formeranno grumi
- una volta che il composto e' bello montato lasciando la planetaria in funzione versiamo a filo l'olio e l'acqua
- facciamo incorporare e stoppiamo la macchina
- ora prendiamo la farina che abbiamo setacciato con il lievito e la inseriamo a mano mescolando dal basso verso l'alto, per non smontare le uova.
- una volta incorporata tutta la farina possiamo mettere il nostro composto negli stampi per i muffin
- preriscaldiamo il forno a 180C ventilato
- NB non riempiamoli fino al bordo ma stiamo 1cm sotto altrimenti in cottura uscira' tutto, se vogliamo essere precisi sono 40g di impasto circa per i pirottini x muffin classici.
- appena il forno e' in temperatura possiamo infornare i nostri muffin abbassiamo la temperatura a 175C e cuociamo per 15/18 min circa
- Una volta cotti e freddi li spolveriamo con un po' di zucchero a velo, vedrete saranno buonissimi e proprio per tutti.
