impasto lievitato
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Pan Bauletto Bi-Colore

PanBauletto bicolore

Pan Bauletto

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Preparazione 15 min
Cottura 30 min
lievitazione a 24ºC 4 h
Tempo totale 4 h 45 min
Portata Aperitivo, cena, Colazione, colazione salata, merenda, pausa caffe', pranzo
Cucina internazionale, Italiana, Mediterranea
Porzioni 2 stampi plumcake

Equipment

  • planetaria con il gancio
  • 2 stampi per plumcake
  • mattarello per stendere l'impasto
  • ciotoline per pesare gli ingredienti

Ingredienti
  

  • 500 gr farina w280/300
  • 10 gr malto
  • 275 gr latte oppure acqua per il no lattosio
  • 75 gr zucchero
  • 50 gr burro morbido oppure olio per il no lattosio
  • 10 gr sale
  • 15 gr lievito compresso lievito di birra fresco
  • 50 gr concentrato di pomodoro per la parte rossa
  • 3 gr origano per la parte rossa

Istruzioni
 

  • Cominciamo con mettere in planetaria la farina, il lievito , il malto, lo zucchero, e la facciamo partire
  • aggiungiamo a filo il latte (oppure l'acqua se fate una versione no lattosio), una volta che e' tutto amalgamato mettiamo il burro e lo facciamo incorporare all'impasto
  • in fine aggiungiamo il sale, fermiamo la planetaria e dividiamo l'impasto a meta' circa 460 Gr ciascuno
  • una parte la lasciamo in planetaria e aggiungiamo l'origano e il concentrato di pomodoro e amalgamiamo tutto
    impasto rosso
  • l'altra meta' invece la stendiamo con il matterello con un po' di semola sul tavolo, poi prendiamo la meta' che avevamo in planetaria e stendiamo anche quella
  • teniamo la parte bianca sotto, con un pennello bagniamo il nostro impasto e ci mettiamo sopra l'impasto rosso
    doppio impasto
  • ora arrotoliamo l'impasto fino a formare un rotolo unico, con un coltello lo tagliamo a meta'
  • e mettiamo gli impasti negli stampi plumcake passati con l'olio e un po' di semola
  • ora possiamo a metterli a lievitare nel forno con la luce accesa o in un luogo caldo a circa 24ºC
  • una volta che il nostro impasto e' lievitato ci vorranno 3/4 ore circa, e' pronto per andare in forno ventilato a 180ºC per circa 30 min
    prima di tagliarlo lasciatelo raffreddare un po'
    impasto lievitato
Keyword bread, farina alternativa, farina forte, lievitati, merenda, panbauletto, pane, panebicolore

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