Pan Bauletto Bi-Colore
Pan Bauletto
Equipment
- planetaria con il gancio
- 2 stampi per plumcake
- mattarello per stendere l'impasto
- ciotoline per pesare gli ingredienti
Ingredienti
- 500 gr farina w280/300
- 10 gr malto
- 275 gr latte oppure acqua per il no lattosio
- 75 gr zucchero
- 50 gr burro morbido oppure olio per il no lattosio
- 10 gr sale
- 15 gr lievito compresso lievito di birra fresco
- 50 gr concentrato di pomodoro per la parte rossa
- 3 gr origano per la parte rossa
Istruzioni
- Cominciamo con mettere in planetaria la farina, il lievito , il malto, lo zucchero, e la facciamo partire
- aggiungiamo a filo il latte (oppure l'acqua se fate una versione no lattosio), una volta che e' tutto amalgamato mettiamo il burro e lo facciamo incorporare all'impasto
- in fine aggiungiamo il sale, fermiamo la planetaria e dividiamo l'impasto a meta' circa 460 Gr ciascuno
- una parte la lasciamo in planetaria e aggiungiamo l'origano e il concentrato di pomodoro e amalgamiamo tutto
- l'altra meta' invece la stendiamo con il matterello con un po' di semola sul tavolo, poi prendiamo la meta' che avevamo in planetaria e stendiamo anche quella
- teniamo la parte bianca sotto, con un pennello bagniamo il nostro impasto e ci mettiamo sopra l'impasto rosso
- ora arrotoliamo l'impasto fino a formare un rotolo unico, con un coltello lo tagliamo a meta'
- e mettiamo gli impasti negli stampi plumcake passati con l'olio e un po' di semola
- ora possiamo a metterli a lievitare nel forno con la luce accesa o in un luogo caldo a circa 24ºC
- una volta che il nostro impasto e' lievitato ci vorranno 3/4 ore circa, e' pronto per andare in forno ventilato a 180ºC per circa 30 minprima di tagliarlo lasciatelo raffreddare un po'
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