
Tartufini al Cioccolato Fondente e Nocciole
9 Settembre 2020 /
Tartufini
Preparazione 20 minuti min
tempo di riposo in frigo 1 ora h
Tempo totale 1 ora h 20 minuti min
Portata Dessert
Cucina Francese, Italiana
Equipment
- frullatore ad immersione
- spatole
- ciotoline per pesare gli ingredienti
Ingredienti
- 200 gr cioccolato fondente 64% 50%-55%-70% vanno bene lo stesso
- 90 gr pasta di nocciole
- 30 gr olio EVO
- 0,5 gr sale
Istruzioni
- sciogliamo e temperiamo il cioccolato fondente portandolo ad una temperatura di 31-32°C
- a parte in una ciotolina mettiamo la pasta di nocciole l'olio e il sale, mescoliamo tutto
- aggiungiamo il cioccolato temperato al composto di nocciole che abbiamo appena fatto
- ora prendiamo il nostro cremino al cioccolato fondente e lo mettiamo a riposare in frigo fino a che non si e' solidificato.
- Una volta pronto lo prendiamo e con un cucchiaio facciamo le porzioni dei noi nostri tartufini, e con le mani andiamo a creare le sfere
- A parte in una ciotola mettiamo del cacao (non zuccherato), ci tuffiamo dentro le nostre sfere e il gioco e' fatto Abbiamo i nostri Tartufini al cioccolato e nocciole!!!
Note
N.B. Per una versione piu' golosa (ma un po' piu' complessa da gestire), possiamo creare uno strato croccante ai nostri tartufini temperando del cioccolato (bianco, latte o fondente) immergendoceli dentro per poi passarli subito nel cacao. In questo modo creiamo uno strato finissimo di cioccolato.
Keyword basi della pasticceria, basi pasricceria, cacao, cioccolato fondente, ganache, ganache aromatizzata, ganache fondente, olio evo, pastry, piccola pasticceria, pralineria, tartufini


Potrebbe anche piacerti:

Cookies “classici” Vegani
12 Aprile 2021
Cookies
12 Novembre 2021