Cioccolato

Tartufini al Cioccolato Fondente e Nocciole

Tartufini

Tartufini

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Preparazione 20 min
tempo di riposo in frigo 1 h
Tempo totale 1 h 20 min
Portata Dessert
Cucina Francese, Italiana

Equipment

  • frullatore ad immersione
  • spatole
  • ciotoline per pesare gli ingredienti

Ingredienti
  

  • 200 gr cioccolato fondente 64% 50%-55%-70% vanno bene lo stesso
  • 90 gr pasta di nocciole
  • 30 gr olio EVO
  • 0,5 gr sale

Istruzioni
 

  • sciogliamo e temperiamo il cioccolato fondente portandolo ad una temperatura di 31-32°C
  • a parte in una ciotolina mettiamo la pasta di nocciole l'olio e il sale, mescoliamo tutto
  • aggiungiamo il cioccolato temperato al composto di nocciole che abbiamo appena fatto
  • ora prendiamo il nostro cremino al cioccolato fondente e lo mettiamo a riposare in frigo fino a che non si e' solidificato.
  • Una volta pronto lo prendiamo e con un cucchiaio facciamo le porzioni dei noi nostri tartufini, e con le mani andiamo a creare le sfere
  • A parte in una ciotola mettiamo del cacao (non zuccherato), ci tuffiamo dentro le nostre sfere e il gioco e' fatto
    Abbiamo i nostri Tartufini al cioccolato e nocciole!!!

Note

N.B.
Per una versione piu' golosa (ma un po' piu' complessa da gestire), possiamo creare uno strato croccante ai nostri tartufini temperando del cioccolato (bianco, latte o fondente) immergendoceli dentro per poi passarli subito nel cacao. In questo modo creiamo uno strato finissimo di cioccolato.
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