Tartufini

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Preparazione 20

tempo di riposo in frigo 1

Tempo totale 1 20

Portata Dessert

Cucina Francese, Italiana

Equipment

frullatore ad immersione
spatole
ciotoline per pesare gli ingredienti

Ingredienti

200 gr cioccolato fondente 64% 50%-55%-70% vanno bene lo stesso
90 gr pasta di nocciole
30 gr olio EVO
0,5 gr sale

Istruzioni

sciogliamo e temperiamo il cioccolato fondente portandolo ad una temperatura di 31-32°C
a parte in una ciotolina mettiamo la pasta di nocciole l'olio e il sale, mescoliamo tutto
aggiungiamo il cioccolato temperato al composto di nocciole che abbiamo appena fatto
ora prendiamo il nostro cremino al cioccolato fondente e lo mettiamo a riposare in frigo fino a che non si e' solidificato.
Una volta pronto lo prendiamo e con un cucchiaio facciamo le porzioni dei noi nostri tartufini, e con le mani andiamo a creare le sfere
A parte in una ciotola mettiamo del cacao (non zuccherato), ci tuffiamo dentro le nostre sfere e il gioco e' fatto
Abbiamo i nostri Tartufini al cioccolato e nocciole!!!

Note

N.B.

Per una versione piu' golosa (ma un po' piu' complessa da gestire), possiamo creare uno strato croccante ai nostri tartufini temperando del cioccolato (bianco, latte o fondente) immergendoceli dentro per poi passarli subito nel cacao. In questo modo creiamo uno strato finissimo di cioccolato.

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